「All In」在台灣鮮少被討論，它是以2500大卡為每日最低的熱量攝取額，沒有設熱量上限，要做的就是聆聽身心的指引去吃想吃食物、決定份量與時間。許多女孩們不斷少吃多動、節食減肥，結果賀爾蒙失衡導致停經、飲食失調等等的問題，而「All In」便是一種治療方式！這次將與使用及研究過All In來治癒飲食失調症狀的香港女孩Celine，一起聊聊All In的原理和相關的迷思！
簡單介紹自己
Hello大家好，我叫Celine來自香港，我喜歡健身、料理、看書還有分享，因為我求知欲比較強，所以也喜歡思考、研究一些感興趣的事。
飲食失調發生的過程以及復原的心路歷程
原本只想改善皮膚問題，卻「用力過猛」導致飲食失調
最初我厭食，其實是因為皮膚問題，醫生只是建議少吃牛肉、奶類制品，但是我超極端不讓自己碰，完全把他們戒掉了，而且我喜歡自己找資料，看哪些食物可能會惡化我的皮膚狀況，我再把它們通通都戒掉，漸漸的，我發現自己吃的食物種類越來越少，自己不但皮膚變好還變瘦了，於是打算順便減個肥，開始了吃很少食物的時期。厭食只是最初三個月，那時毫無概念的減肥，覺得吃越少越好，嘗試過幾次整天不吃東西，不會有餓的感覺，反而是吃東西才會發現自己很餓。我才懂原來不餓，是因為身體沒有能量製造飽足感、饑餓信號的荷爾蒙，直到有次跟朋友用餐開啟我的暴食之路。接下來的兩年半，陷入節食、暴食與對「健康癡迷」的惡性循環。
無法控制自己的恐懼，換湯不換藥轉為對健康的執迷
厭食的時候不覺得自己的行為有問題，反而暴食我才意識到這樣下去會變胖，也很討厭控制不了自己食欲的感覺，意識到問題的嚴重性，所以我查了資料才知道有種飲食失調叫做暴食症，也明白過去的減肥方式很離譜，同時接觸到了營養與健身。我很迷戀重訓女孩的身材還有陽光健康的形象，所以開始重訓，但我卻把過去對瘦身的執著，化為對健康曲線的執迷。當時一個星期4、5練，每次練1~1個半小時，每天逼自己走1萬步，還要應對學業、時常暴食的心理，生活真的很累，每次暴食後除了想靠運動燃燒熱量外，還想利用增肌，我覺得自己處於人格分裂的狀態，大腦中有三個我，一個讓我去休息，另一個說吃那麼多碳水，不練腿浪費，還有一個也附和不把麵包、蛋糕消耗掉會變胖。每天被這些想法操控著，無法安排自己該怎麼過，每天就是被突然的暴食、補償行為，耽誤了一整天。
意料之外的受傷，反而是轉變的契機？
去年六月從高處意外跌下之後是我的轉折點，我左腳前十字韌帶斷掉到九月才可以正常走路，中間的七、八月間我進行了All In，那時身體其實還處於飢荒狀態、月經沒來、食欲也超大，但我每天就放開吃，吃到身心都滿足為止，同時因為大部分時間都躺著，活動量很低，以前過度運動累壞的身體終於可以休息，所以足夠的食物加上充分的休息，很快的九月我的月經就來了，這個事件以後，我再也沒有暴食，跟食物的關係也改善很多。
我執行 All In 期間其實不知道它就是All In ，反而是看到 Stephanie Buttermore 的影片才知道原來我已經 All In 了，算是意外的收穫。
執行 All In 吃很多的時候，算是在暴食狀態嗎？
最初因為沒有 All In 的概念，我會分不清楚，只知道自己每天吃很多、懷疑自己在暴食，但現在回想，我覺得不是暴食，因為暴食會心跳很快、吃到停不下來、不想讓別人看著自己在吃，而那時候我是身體感覺到每天可以想吃什麼就吃什麼，即便從早吃到晚，但我清楚自己只是讓自己吃很多，而不是暴食。All In 了七、八月，九月份我沒有刻意吃少，可是因為七八月吃的太多，所以食欲自然下降到一定程度，九月基本上就是正常吃，就再也不暴食了。
「健康癡迷」是什麼？
就是對「健康」的所有一切都很癡迷，別人說吃什麼很健康，就覺得是吃那些東西才是好、對身體有價值，麵包、蛋糕加工食品就是空熱量又沒有營養價值，吃了好像在吃垃圾一樣、不要碰，把自己逼得很緊，對那一方面超級執著。太注重身體健康，反而忽略心理健康，找不到平衡，網路上太多營養師或各種KOL在說，就把他們的東西當做聖旨跟著做，覺得其他人不懂健康，都在吃泡麵，自己有優越感，現在回想其實自己才是什麼都不懂的那一個。
為什麼厭食症與暴食症在很多飲食失調者身上會同時發生呢？
厭食和暴食看似是兩個極端，但是他們不是彼此的對立面，反而互相成就對方。
舉例來說，我們就像是一個鐘擺，靜止、垂直的狀態就是我們的平衡，當你節食把身體拉向一邊的時候，你一放手他就會甩到另一邊，一直左右擺動不停，簡單來說越激烈的節食就會引起更激烈的暴食。
你越想控制身體，他就會反抗的越厲害，而所謂的節食還有限制，不只是熱量上的限制，食物種類、進食時間的限制，也會觸發身體的反抗。
這也是為什麼專家不建議飲食失調的人進行各種斷食，因為除了對荷爾蒙有負面影響外，對你心裡也有不好的影響。
容易有飲食失調的族群？發生原因與復原建議？
我覺得完美主義、性格偏執、沒自信，或有著非黑即白觀念的人，特別容易患上飲食失調症。
- 自信方面，很多人是從別人對你的認可得到自信，其實真正的自信應該是自己給自己，你可以透過充實自己、突破自己的舒適圈成就更好的自己，但如果你的自信是靠別人給的話，你的情緒甚至於你的人生，都是被外在因素掌控。
- 完美主義還有性格比較極端的那一種人，我建議他們學會放過自己，對自己要求高是件好事，但不要盲目追求極致，不然只是鑽牛角尖跟自己過意不去，而且如果你的動力來源是對自己的不滿而想改變的話，永遠不會有滿足的一天，所以認清自己動力的來源和根源非常重要，或許做起來不容易，但可以慢慢摸索與嘗試。
什麼是 All In？為什麼會知道All In ？如何執行？執行的結果如何？
All In的定義： 透過聆聽自己身心的指引吃想吃的食物、決定分量與吃的時間，每日最少攝取2500大卡，沒有上限。相關研究者相信，只要這樣持續滿足身心的饑餓與飽足信號，可以改善閉經、飲食失調、長期節食等狀況，及這些狀況對身體的負面影響。
體重定點理論
在講All In原理前，我要先解釋 「體重定點理論」(set weight theory 或 set point theory)，讓大家明白人體運作。
體重定點理論：每個人都有預設的體脂率範圍，你的身體最愛你的體脂率待在那範圍裡，只要根據自己的饑餓與飽足信號選擇食物的種類分量、隨心所欲的活動或運動，體脂就可以輕鬆維持。預設的體脂率主要由基因決定，但會隨年齡、飲食習慣、運動習慣的改變而增加或減少。
預設的體脂率對身體的影響主要有兩個部分：對基礎代謝率有影響、對食欲有影響，以下會舉例解釋。假設身體最喜歡的體脂率是22~25%，當體脂率掉到20%，也就是低於身體喜歡的範圍時：
- 甲狀腺激素分泌會減少
- 因體脂率下降，暗示著攝入的食物少了，所以食物產熱消耗也會減少
(以上兩個因素都會導致每日總消耗熱量 TDEE 下降)
- 食欲方面，體脂下降會導致瘦體素分泌減少，也就是讓人有飽足感的荷爾蒙少了
- 身體又會分泌更多饑餓素讓食欲增加，所以需要攝入更多食物才會有飽足感
簡單來說，體脂下降，基礎代謝率會下降，食欲就會增加；相反的，體脂上升，基礎代謝率上升，食欲就會減少。大腦中的下丘腦就是這樣監視身體的脂肪含量，並透過上述機制讓體脂率保持在身體喜歡的範圍之內。
All In原理建立在體重定點理論之上
如果長期節食的人選擇All In的方法療癒與找回月經的話，一開始身體需要最多的能量修復內分泌系統，所以食欲會比較大，攝入的熱量會比較多。隨著每天都有吃飽吃好滿足身心需求，可能幾個星期後食慾會稍微下降，長久執行後，身體就會信任我們不會再把它餓死、不會再過度運動把它累壞。自然而然的內分泌系統會恢覆到正常的水平，而月經和食欲都由荷爾蒙操控，所以當內分泌系統正常運作後，不但能找回月經，還可以恢覆正常的食欲，不是一天到晚只想著食物、被食物所控制，這就是All In。
All In不只是食物至少吃到2500大卡，還包含運動量下降嗎？
其實不一定，很看每個人的身體狀況，但我建議要下降，至少完全休息一個月再衡量要不要運動，因為你要感受身體到底想不想動、是不是他很累。如果發現運動一點也可以的話，可以進行低強度的運動，例如：重訓、瑜伽、散步、伸展，不要進行長時間的有氧或高強度間歇訓練，他們會造成很大的生理壓力，影響內分泌平衡。
千萬不要覺得不運動不健康，可以反思一下健康對你來說到底是什麼？
別人說重訓很健康，可是如果你讓骨折的人深蹲，你覺得這是健康嗎？很明顯不是，骨折的人需要休息，我們也一樣，生理、心理都需要休息，不要再被不運動就不健康的觀念綁架，我們只是在休息，是為了走更遠的路。
為什麼All In最低的熱量攝取是2500大卡，這個數字是哪來的？
其實不一定是2500大卡，如果是男生或年齡比較小的人，會建議以3500大卡為最低攝取額，這個數字是2500~3500都有，每個人最低攝取額不一樣，範圍是有彈性的，大家可以感受身體的指引。
為了填補過去吃太少的那段時間、幫助身體恢覆，這個數字除了要確保你吃的量足夠以外，也算是為了讓你增一點重，很多時候月經不來是因為體脂肪太少，所以增重增多脂肪後，荷爾蒙分泌也會調節，因雌激素由脂肪所分泌，所以增一定的重量對恢覆月經有幫助。
–
下篇我們將會分享All In常見的疑難雜症問題集，以及身為治癒飲食失調症狀的過來人，Celine要給大家的建議！
點擊看下篇文章：「All In」飲食法的常見問題與迷思破解！從飲食失調學會的事
